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Entretien avec Jean-Baptiste Mouries, « Café Denat »

May 30, 2017

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Entretien avec Jean-Baptiste Mouries, « Café Denat »

 

Je m’appelle Jean-Baptiste Mouries, et ma compagne Sandrine Chaboud.

Depuis 26 ans, j’exerce le métier de restaurateur, et Sandrine depuis 2 ans.

Je travaille seul en cuisine, et Sandrine est en salle.

Nous avons repris le restaurant en 2014, car celui-ci était à louer, et c’était l’occasion pour nous de venir dans le val de Couz où est née  Sandrine. Sa famille est originaire de Saint Jean de Couz, et de Saint Thibaud de Couz.

Le restaurant  existe depuis 1908.  Après le décès de la  propriétaire, Yolande Denat, en 2006, le café Denat a été fermé un long moment. Elle avait hérité celui-ci de ses parents.

Nous sommes assez satisfaits du nombre de clients.

10% de la clientèle est composée des gens du village, et il y a quelques habitués.

La mairie a fait un nouveau parking, ce qui est plus agréable pour nos clients.

Nous sommes ouverts les midis du mardi au dimanche, et les vendredis et samedis soirs.

Il y a entre 10 et 20 personnes, en moyenne, qui viennent manger le midi.

Nous pouvons faire 40 couverts  par jour le week-end.

Il nous arrive de faire des évènements (mariages, anniversaires, repas de famille,  etc).

Nous  ne faisons que de la cuisine traditionnelle,  et utilisons, dès que nous le pouvons, des produits locaux.

Nous proposons des boissons de la région : des vins savoyards, quelques liqueurs, sans oublier la fameuse Chartreuse. Nous faisons d’ailleurs un cocktail à base de Chartreuse, très apprécié par nos clients.

N’hésitez pas à venir passer un bon moment au Café Denat !

Nous serons heureux de vous accueillir.

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